Мясо в мире
Камбоджа: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: лок-лак, бай сач-чрук, самлор кари. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Лок-лак: говядина с перечным соусом
Мясо нарежьте небольшими кубиками из нежного отруба и быстро обжаривайте партиями. Для подачи смешайте лаймовый сок с молотым чёрным перцем. Устричный соус содержит моллюсков; учитывайте состав продукта.
Бай сач-чрук: свинина с рисом
Свинину нарежьте тонкими пластами и выдержите в смеси кокосового молока, соуса и чеснока 2 часа в холодильнике. Перед жаркой дайте маринаду стечь. Подавайте с отдельно сваренным рисом и свежими овощами.
Самлор кари: куриное карри с кокосом
Пасту карри прогрейте в масле, затем добавьте курицу и кокосовое молоко. Картофель нарежьте небольшими кусками и доведите в соусе. Это доступная версия с готовой пастой; проверяйте её состав и остроту.