Мясо в мире
Бутан: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: пхакша-паа, джаша-мару, джаша-тшоэм. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Пхакша-паа: свинина с редькой и чили
Для блюда подойдёт умеренно жирная свинина. Редьку нарежьте брусочками и добавьте после первых 40 минут тушения. Остроту уменьшайте под себя; количество чили не влияет на готовность мяса.
Джаша-мару: мелко нарезанная курица с имбирём
Курицу нарежьте небольшими кусочками около 1,5 см. Имбирь здесь заметный компонент, а не щепотка приправы. Оставьте немного жидкого соуса и добавьте зелень непосредственно перед подачей.
Джаша-тшоэм: курица с картофелем
Картофель нарежьте одинаковыми небольшими кусками и тушите вместе с курицей до мягкости. Не уварите всю жидкость: это домашнее рагу с бульоном. Часть картофеля можно разломить для загущения.