Мясо в мире
Армения: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: хоровац из свинины, хашлама с говядиной и овощами, толма в виноградных листьях. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Азия
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Хоровац из свинины
Мясо перемешайте с размятым луком и приправами, выдержите 2–4 часа в холодильнике. Перед нанизыванием снимите крупные куски лука, чтобы они не сгорели. Готовьте над углями без открытого пламени.
Хашлама с говядиной и овощами
Уложите мясо и овощи слоями без обжарки. Начните со 150 мл воды: томаты дадут сок. Картофель удобнее добавить после первого часа. В конце посыпьте свежей зеленью.
Толма в виноградных листьях
Солёные листья промойте, свежие бланшируйте. Лист кладите гладкой стороной вниз, начинку заворачивайте небольшими цилиндрами. Фарш с рисом не уплотняйте чрезмерно: крупе нужно место для набухания.