Мясо в мире
Албания: мясная кухня и рецепты
Три мясных рецепта: таве кози, кебапа, таскебап. Продукты и пошаговые инструкции приготовления.
3 рецепта · Европа
Мясо и кулинарные традиции
Подборка знакомит с тремя мясными блюдами и их домашними версиями. Она не описывает весь рацион страны: составы различаются по регионам, семьям и религиозным традициям. Общие для соседних кухонь блюда связаны с несколькими странами; это не заявление об исключительном происхождении.
Три рецепта
Таве кози: баранина под йогуртовой заливкой
Баранину сначала томите до мягкости. Рис отварите 8 минут и откиньте. Смешайте йогурт, яйца и муку без комков; соединяйте заливку с тёплым, а не кипящим мясом.
Кебапа: небольшие колбаски из фарша
Баранины возьмите 400 г вместо стандартных 600 г: общий вес фарша остаётся 600 г. Сформуйте колбаски длиной 7–8 см и толщиной около 2 см; подайте с сырым луком и лепёшкой.
Таскебап: мясное рагу с паприкой
Лук размягчите до золотистого цвета. Паприку добавьте перед жидкостью, не давая ей гореть. Соус должен обволакивать кусочки мяса; в конце немного уварите без крышки.