Мясо в мире
Сапасуи: мясо со стеклянной лапшой
Сапасуи: мясо со стеклянной лапшой. Состав на четыре порции, подготовка продуктов, этапы приготовления и проверка готовности.
4 порции · Около 45 мин · Без дополнительного маринования и замачивания
ПЛАН ПРИГОТОВЛЕНИЯ
От подготовки до подачи
Выберите этап, чтобы перейти к инструкции. Интервалы времени взяты из рецепта: внутри этапа могут быть несколько действий, часть из них выполняется одновременно.
- Особенности и подготовка
- Подготовьте стеклянную лапшу по упаковке: время замачивания и варки зависит от её сырья.
- На сильном огне обжарьте мясо небольшими порциями по 2–3 минуты и отложите.по 2–3 минуты5–7 минут
- Верните мясо, влейте соевый соус и 100 мл воды.2–3 минуты
- Проверьте готовность мяса и подавайте сразу.
Блюдо и его варианты
Рецепт входит в подборки: Самоа.
Ниже — редакционная версия на четыре порции. Сначала прочитайте особенности блюда: они определяют подготовку продуктов и порядок добавления ингредиентов.
Продукты на 4 порции
- Говяжий тонкий край — 600 г
- Стеклянная лапша — 250 г
- Лук — 200 г
- Морковь — 200 г
- Капуста — 250 г
- Соевый соус — 50 мл
- Имбирь — 25 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Рафинированное растительное масло — 20 мл
- Соль — начните с 4 г на всё блюдо, затем доведите по вкусу; для солёных мясных продуктов сначала попробуйте готовый соус
- Чёрный перец — до ¼ ч. л., по вкусу
- Горячая вода — по этапам приготовления; жидкость для теста и соусы отмеряйте отдельно
Посуда: Кастрюля или сотейник 3–4 л с толстым дном и крышкой; нож, доска и кухонный термометр.
Если в примечании указан особый отруб или способ подготовки, используйте именно его. Объём порции зависит от гарнира; гарнир, не включённый в список, готовят отдельно.
Особенности и подготовка
Для короткой готовки возьмите нежную говядину тонкими полосками. Стеклянную лапшу подготовьте по инструкции упаковки и разрежьте ножницами. Соедините с мясом и овощами, добавляя бульон понемногу: лапша быстро впитывает жидкость.
Пошаговое приготовление
Подготовьте стеклянную лапшу по упаковке: время замачивания и варки зависит от её сырья. Слейте и разрежьте кухонными ножницами. Говяжий тонкий край нарежьте тонкими полосками поперёк волокон.
На сильном огне обжарьте мясо небольшими порциями по 2–3 минуты и отложите. На той же сковороде приготовьте лук, морковь и капусту 5–7 минут; имбирь и чеснок добавьте на последнюю минуту.
Верните мясо, влейте соевый соус и 100 мл воды. Добавьте лапшу, перемешивайте 2–3 минуты. Если лапша сухая, доливайте горячую воду по 30 мл.
Проверьте готовность мяса и подавайте сразу. Лапша продолжает впитывать соус после выключения.
Как проверить готовность
Для цельных кусков говядины, свинины, телятины и баранины минимальный ориентир — 63 °C с отдыхом не менее 3 минут. В тушёном мясе дополнительно проверяйте мягкость: оно должно легко прокалываться вилкой. Запеканки и повторно разогреваемые блюда прогревайте до 74 °C.
Время ориентировочное: толщина куска, возраст животного и посуда меняют его. При необходимости продолжите нагрев до указанных признаков готовности.