Пирог с беконом и яйцом

Блюдо и его варианты

Рецепт входит в подборки: Новая Зеландия.

Ниже — редакционная версия на четыре порции. Сначала прочитайте особенности блюда: они определяют подготовку продуктов и порядок добавления ингредиентов.

Продукты на 4 порции

Копчёная свиная грудинка — 250 г
Готовое слоёное тесто — 500 г
Яйца — 6
Зелёный лук — 50 г
Молоко для смазывания — 20 мл
Рафинированное растительное масло — 20 мл
Соль — начните с 4 г на всё блюдо, затем доведите по вкусу; для солёных мясных продуктов сначала попробуйте готовый соус
Чёрный перец — до ¼ ч. л., по вкусу
Горячая вода — по этапам приготовления; жидкость для теста и соусы отмеряйте отдельно

Посуда: Кастрюля или сотейник 3–4 л с толстым дном и крышкой; нож, доска и кухонный термометр.

Если в примечании указан особый отруб или способ подготовки, используйте именно его. Объём порции зависит от гарнира; гарнир, не включённый в список, готовят отдельно.

Особенности и подготовка

Бекона достаточно 250 г; его предварительно подрумяньте и остудите. Форму выстелите тестом, распределите бекон и лук, добавьте яйца и закройте крышкой из теста. Сделайте отверстия для пара и полностью пропеките яичную начинку.

Пошаговое приготовление

Бекон нарежьте и подрумяньте 6–8 минут, остудите. Разогрейте духовку до 190 °C. Две трети теста раскатайте и уложите в форму диаметром 22–24 см с бортиками.
Распределите бекон и зелёный лук. Добавьте яйца, слегка проколите желтки, чтобы они распределились. Накройте оставшимся тестом и тщательно защипните края.
Сделайте отверстия для пара, смажьте молоком. Выпекайте 40–50 минут до румяного теста и полностью схватившейся яичной начинки; ориентир в центре 74 °C.
Дайте постоять 15 минут и нарежьте порциями.

Как проверить готовность

Для цельных кусков говядины, свинины, телятины и баранины минимальный ориентир — 63 °C с отдыхом не менее 3 минут. В тушёном мясе дополнительно проверяйте мягкость: оно должно легко прокалываться вилкой. Запеканки и повторно разогреваемые блюда прогревайте до 74 °C.

Время ориентировочное: толщина куска, возраст животного и посуда меняют его. При необходимости продолжите нагрев до указанных признаков готовности.