Приготовление
Температура важнее цвета
Как пользоваться термометром для мяса и не гадать о готовности.
Фотография иллюстрирует тему материала.
Куда вводить щуп
Измеряйте в самой толстой части. Не касайтесь кости, больших жировых прослоек и посуды. В тонкий стейк щуп вводят сбоку. У крупных и неоднородных кусков проверяйте несколько точек.
Цельные куски
Для говядины, свинины и баранины в виде стейков, отбивных и жаркого ориентир FoodSafety.gov: 63 °C, затем 3 минуты отдыха. Цвет и упругость не заменяют термометр.
Фарш и птица
Для фарша из говядины, свинины и баранины требуется 71 °C. Для любой птицы и фарша из неё: 74 °C. При повторном разогреве готовых блюд ориентир также 74 °C.
Уход за инструментом
Мойте щуп до и после использования согласно инструкции. Уточните, можно ли оставлять конкретный термометр в духовке: не все модели рассчитаны на такой нагрев. Соблюдайте рекомендации производителя по проверке точности.
Источник рекомендаций
FoodSafety.gov: температуры приготовления ↗Проверено 1 октября 2026 года. Условия хранения и инструкция на упаковке продукта также обязательны.